Hummus

Anbefalet udstyr

Vi anbefaler, at du bruger en Twisterkande til denne opskrift, men bruger du godt med olie, er en almindelig kande fin.

Ingrendienser

• 2-3 spsk tahin: Med fuld top. Grav gerne ned i bunden af glasset
  Brug helst Tahin fra en indvandrer-købmand: Deres tahin er typisk ikke så bitter som dén fra Urtekram, man får i et dansk supermarked
• Saften af ½ citron
• Krydderier:
  • Paprika
  • Spidskommen
  • Salt
• ½-1 fed hvidløg
• En god sjat olivenolie
• 1 dl kikærter, kogte: Hvis du bruger dåse-kikærter så skal de lige skylles fri for den lidt slimede sovs, de kommer i.
• evt. ristede pinjekerner og finthakket persille

Sådan gør du

1. Hæld tahin i kanden
2. Start blenderen ved laveste hastighed (det svarer til at piske)
3. Tilføj nu vand lidt ad gangen: Tahinen begynder nu at blive tung og klumpet. Du skal ikke gå i panik nu:
4. Fortsæt med tilføje vand langsomt indtil tahin-vand-blandingen igen bliver let flydende og lækker. Kom ikke for meget vand i ad gangen.
5. Sluk blenderen og tilføj citronsaft, krydderier og hvidløg og hæld en god sjat god olivenolie i.
   Pas på ikke at komme for meget hvidløg i, da blendet hvidløg kan være ret kraftigt!
6. Blend ved middel hastighed til hvidløget er spredt i blandingen; Det er ca. 15-20 sekunder.
   Hvis blandingen ikke rigtigt vil cirkulere, så tilføj lidt mere olie.
7. Tilføj nu hummus lidt ad gangen og blend ved lav-til-middel hastighed til hummussen har den rette smag:
   Der skal forbavsende lidt kikærter i

Noter

Serveres med lidt finthakket frisk persille, en god sjat olivenolie og let ristede pinjekerner.
Strø evt. en anelse paprika henover for farvevariationens skyld.

Konsistensen skal være lidt ligesom creme fraiche (38%), men den må godt være tykkere.
Sørg for at ændre opskriften løbende, så du får den helt rigtige smag.
Du skal passe på med hvidløget: Hummussen må ikke lugte for kraftigt af hvidløg, for det er altså kun en af flere smagsgivere!