Gomadressing svarer meget godt til en japansk version af den mellemøstlige tahinisauce.
Altså en dressing baseret på tahin eller om man vil, ristede, knuste sesamfrø.
En japansk version af noget indeholder næsten altid soyasauce og ofte også sukker.
Sidstnævnte kan dog udelades…
Fantastisk som dip til grøntsagsstænger, dressing til salat, marinade til kød og fisk (men pas på, når du steger… ellers brænder det på!)
Anbefalet udstyr
Vi anbefaler, at du bruger en Twisterkande til denne opskrift.
Bruger du en almindelig Wildside+ kande (hvis man ellers kan betegne en Wildside+ som “almindelig”).
Ingrendienser
- 2-3 spsk tahin: Med fuld top. Grav gerne ned i bunden af glasset
Brug helst Tahin fra en indvandrer-købmand: Deres tahin er typisk ikke så bitter som dem fra supermarkedet
Alternativt: Rist sesamfrø (helst uden skal) forsigtigt på en pande - Soyasauce
- Saften af ½ citron eller 1 spsk riseddike
- Vand
- ½-1 fed hvidløg
- 1-2 spsk sukker
- evt. ristede sesamfrø
Sådan gør du
- Hæld tahin i kanden
- Start blenderen ved laveste hastighed (det svarer til at piske)
- Hæld soyasauce og citron (eller riseddike) i
- Tilføj nu vand lidt ad gangen: Tahinen begynder nu at blive tung og klumpet. Du skal ikke gå i panik nu:
Fortsæt med tilføje vand langsomt indtil tahin-vand-blandingen igen bliver flydende og lækker. Kom ikke for meget vand i ad gangen.
Blandingen skal være som lind grød - Sluk blenderen og tilføj hvidløg og sukker
Pas på ikke at komme for meget hvidløg i, da blendet hvidløg kan være ret kraftigt! - Blend ved middel-høj hastighed til hvidløget er blendet ud i blandingen; Det er ca. 15-20 sekunder.
Hvis blandingen ikke rigtigt vil cirkulere, så tilføj lidt mere vand - Hæld evt. ristede sesamfrø i til sidst og puls dem i, så de stadig har form
Noter
Serveres med lidt finthakket frisk persille, en god sjat olivenolie og let ristede pinjekerner.
Strø evt. en anelse paprika henover for farvevariationens skyld.
Konsistensen skal være lidt ligesom creme fraiche (38%), men den må godt være tykkere.
Sørg for at ændre opskriften løbende, så du får den helt rigtige smag.
Du skal passe på med hvidløget: Hummussen må ikke lugte for kraftigt af hvidløg, for det er altså kun en af flere smagsgivere!
